藤本美贵
发表于11天前
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西县: 7、小贴士：猪肉(肉)腌制(制)后再蒸(蒸)，很容(容)易蒸熟;蒸肉(肉)可以用自(自)己(己)喜欢的各种菜蔬(蔬)打底(底)二、特色蒸米粉肉 原料(料)：五花(花)肉500克 豌豆30克(克) 大(大)米200克 糯(糯)米(米)100克辅料：酱油5克 花椒，花(花)椒(椒)粉少许(許) 豆瓣(瓣)酱5克 五香粉3克(克) 葱姜汁(汁)5克 腐乳(乳)1块 醪糟1勺(勺) 糖色少(少)许制(制)作工艺(藝)：1、大米和(和)糯米混打(打)个比(比)方，一个粽子(子)按照(照)200克来算，北方人爱吃(吃)的(的)蜜枣粽，会产生446大(大)卡(卡)的热(熱)量，相(相)当于(于)48克(克)的脂肪(肪)；而南方(方)人(人)爱吃(吃)的(的)鲜肉粽(粽)，则会产生502大(大)卡的热量，换(換)算成(成)脂肪就是(是)54克(克)。而(而)且(且)糯(糯)米(米)本身热(熱)量就不低，最关键的是难消化啊(啊)。可(可)大过节的，不(不)吃(吃)点(點)粽子，总(總)感(感)觉少点啥，别(別)担心(心)，听听医生(生)的建(建)议，吃点热量低的粽子也(也)是极好的(的)。合均匀，加(加)入(入)10粒花椒，小火(火)炒(炒)至发黄，放(放)入(入)料(料)理机(機)中打(打)成颗(顆)粒2、另取花椒(椒)炒(炒)至微焦，捣成粉，用料理机打poweramp866永久(久)破解版(版)成粉，五(五)花(花)肉洗净沥干切(切)成薄片(片)3、然后加(加)入腐乳，醪(醪)糟，糖色(色)，豆瓣酱，五香粉(粉)，花椒粉和(和)少(少)许酱(醬)油(油)拌(拌)匀4、然后加入蒸肉(肉)粉，豌豆拌匀后，加葱姜汁调节干湿(濕)，然(然)后(後)取盘，底部放豌(豌)豆(豆)5、将(將)肉铺在(在)盘(盤)中，码放好后(後)盖(蓋)上锡纸，冷水上锅(鍋)蒸，大(大)火烧开后(後)小(小)火蒸(蒸)一(一)个(個)半(半)小时(時)即可三(三)、南(南)瓜(瓜)米粉(粉)肉原料(料)：五花肉500克 南(南)瓜500克辅料: 大(大)米200克调(調)料(料): 食盐2克 葱5克 姜5克(克) 生(生)抽5毫(毫)升 老抽3毫升 甜(甜)面酱50克(克) 红糖(糖)3克 五香粉3克 黄酒5毫升 腐(腐)乳(乳)(红(紅))2块(塊)z制作工(工)艺：1、主(主)要食材(材),五(五)花肉(肉)要带皮,南(南)瓜最好(好)找个甜的(的),腐(腐)乳用红的也可以(以),家里(裏)正好有白(白)的就用2、五花肉切厚片,这个看个人喜好(好),别一斤的(的)肉咣咣两(兩)刀三(三)段(段)上锅(鍋)蒸就(就)行(行)了(了),一般是(是)不超(超)过(過)一(一)公(公)分(分)吧(吧),,南(南)瓜片(片)稍厚些(些),因为这(這)个没有猪(豬)肉(肉)耐(耐)蒸(蒸)3、然后(後)用上(上)述调料腌肉(肉),但是五香粉(粉)不要放(放),有其它用,就记住盐要少放,因(因)为里(裏)边大多(多)数调料都(都)咸,红糖(糖)少放(放),主要(要)起回(回)味浓(濃)厚(厚)的作用,其它(它)的看个人喜好了(了),这个本来(來)就是家常的嘛,葱姜(姜)切大点一起(起)腌,蒸的(的)时候挑出来4、大米提(提)前泡半小(小)时,不(不)要(要)泡太(太)久,然后入(入)干锅煸炒至(至)水干,然(然)后(後)有点像小时候(候)看崩(崩)爆米(米)花似的路数(數),炒的发黄的就关火(火)5、炒好的(的)米里(裏)放一些(些)五香(香)粉(粉),蒸出来(來)更香,然后(後)在缸里捣呀(呀)捣,越细越好(好),我(我)这回懒(懶)了,没(沒)弄细(細),大(大)家拍(拍)我吧(吧)6、一片瓜一片肉码好,然(然)后(後)上(上)锅(鍋)蒸就可(可)以了.要是(是)一般(般)的锅蒸得(得)四(四)十(十)分钟到一个小时(時),我(我)一(一)般用高压锅(鍋)蒸(蒸),盖(蓋)阀上气(氣)发出(出)滋滋声有(有)个(個)十五分(分)钟就(就)差不多(多)了,顶(頂)多(多)二十(十)分(分)钟即可食用(用)四、荷香米粉(粉)肉原料：猪(豬)五花肉1000克(克) 荷叶l张 粗米(米)粉150克 腐乳(乳)汁10克(克)辅料(料)：龙牌酱(醬)油(油)6毫升 精盐10克 鸡(雞)精(精)2克 色(色)拉油50克 葱、姜、香油、料酒(酒)各10克制作工艺(藝)：1、猪(豬)五(五)花(花)肉洗净(淨)切成大片(片)，剁成泥，荷叶洗净剪成圆(圓)片，放入(入)小(小)蒸笼(籠)内，葱、姜加(加)入(入)酒捣成(成)汁待(待)用(用)2、将(將)剁(剁)好的肉(肉)
泥(泥)放入盘中(中)，加(加)入(入)葱姜(姜)酒汁腌(腌)约(約)3小(小)时(時)，依(依)次(次)放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗(粗)米(米)粉、色拉油(油)、香油拌匀，使(使)肉泥均(均)匀(勻)沾上米粉后，放(放)入笼中荷叶上大(大)火蒸40分钟(鍾)至熟即(即)成3、小诀窍:金红色(色)，香(香)软咸鲜，油(油)而不腻4、粗(粗)米粉制法：大米(米)500克，八角2克，桂(桂)皮3克5、制法(法)：净(淨)锅上火，放(放)大米、八角、桂皮小火炒20分钟至香、色呈(呈)微黄，出锅磨(磨)成小米(米)粒状(狀)以上就是制作粉(粉)蒸肉的工艺(藝)，欢迎(迎)补(補)充，喜欢的话就关注并(並)留下留言，你的关注与(與)评(評)论(論)就是动(動)力(力)。。
易君左
井之原快彦
