汤受(受)热(熱)蒸发要(要)与原料自(自)身(身)吸(吸)水能(能)力相协调，火的大小(小)应(應)和(和)原(原)料(料)致熟速度相(相)吻合，原(原)料(料)体内胶元在(在)传统节(節)日(日)中，论民(民)俗之繁(繁)多(多)复(複)杂(雜)，可能(能)只(只)有(有)端午节(節)能(能)和春节差可比(比)拟。 吃粽子(子)、赛(賽)龙舟(舟)、挂菖(菖)蒲、挂艾草、挂(挂)艾叶、佩(佩)香囊、喝雄黄酒……这是(是)江苏很(很)多(多)地(地)区(區)共有的(的)端(端)午(午)习俗，“但不(不)同的地方，也有自己(己)独特(特)的端午民俗。”著名民(民)俗学者、东(東)南(南)大学教(教)授陶思(思)炎以南京为(爲)例，讲述丰(豐)富(富)多彩的端午民俗(俗)。蛋白不能过多溶于汤汁(汁)而(而)造成糊汁(汁)糊锅(鍋)。（3）干烧菜(菜)肴收汁时(時)应(應)不(不)断晃锅，使原料摇动(動)，达(達)到入(入)味(味)均(均)匀。对易(易)碎原料应(應)边(邊)收汁(汁)边(邊)将汁淋(淋)在原(原)料(料)上(上)，使其(其)入味(味)。菜(菜)例：干烧(燒)岩鲤(鯉)主(主)料：鲜岩(岩)鲤一条500克(克)辅调料：郫县豆瓣(瓣)20克(克)、精盐(鹽)0.5克(克)、糟糖(糖)汁20克、蒜(蒜)6克、葱(蔥)太子文(文)轩探花(花)在线观看(看)10克、姜(姜)6克、香油(油)10克、料(料)酒10克、味(味)精1.5克、鲜汤(湯)250克、菜油1000克（实耗(耗)100克）熟火(火)腿肉90克味型(型)：家(家)常(常)味(味)成(成)菜特点：色(色)泽金黄、鱼(魚)肉细嫩、肉(肉)粒酥香(香)、鲜(鮮)味醇浓(濃)工(工)具准备(備)：十(十)寸(寸)条(條)盘一个，炒瓢(瓢)一把工(工)艺(藝)流程：选(選)料→加日日扦插f194078w78w工→切配(配)→制绍→烧制(制)→收汁→装盘(盤)→成菜步骤：（1）鲤鱼初加工后(後)洗净，在(在)鱼(魚)身(身)两侧(側)各(各)剞(剞)数刀(刀)，放入(入)精(精)盐、料酒、姜(姜)、葱水中浸渍(漬)15分钟，将鱼(魚)入油锅炸呈金黄(黃)色(色)捞起，火腿(腿)切成较绿豆大的(的)颗粒入(入)锅(鍋)炒酥，盛入(入)碗内待(待)用(用)，豆(豆)瓣剁细。
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