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6、盖锅盖,大火(huǒ)烧开后转小(xiǎo)火焖煮1个半小
腰帶的設湯受熱蒸發要與原料自身吸水能力相協調,火的大小應和原料致熟速度相吻合,原料體內膠元蛋白不能過多溶于湯汁而造成糊汁糊鍋。(3)幹燒菜肴收汁時應不斷晃鍋,使原料搖動,達到入味均勻。對易碎原料應邊收汁邊將汁淋在原料上,使其入味。菜例:幹燒岩鯉主料:鮮岩鯉一條500克輔調料:郫縣豆瓣20克、精鹽0.5克、糟糖汁20克、蒜6克、蔥10克、姜6克、香油10克、料酒10克、味精1.5克、鮮湯250克、菜油1000克(實耗100克)熟火腿肉90克味型:家常味成菜特點:色澤金黃、魚肉細嫩、肉粒酥香、鮮味醇濃工具准備:十寸條盤一個,炒瓢一把工藝流程:選料→加工→切配→制紹→燒制→收汁→裝盤→成菜步驟:(1)鯉魚初加工後洗淨,在魚身兩側各剞數刀,放入精鹽、料酒、姜、蔥水中浸漬15分鍾,將魚入油鍋炸呈金黃色撈起,火腿切成較綠豆大的顆粒入鍋炒酥,盛入碗內待用,豆瓣剁細。計凸顯腰身,裙長剛好過膝,正好是淑女裙的長度。穿起來很顯大氣時髦,上身顯出好聊刺激的不封號的聊天軟件身材不僅僅有女人味,還很時尚有範,想不愛都不行,大家都表示敲仙,沒錯,就是仙氣滿滿,
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