? 吃得健康能预防心脑血管疾病。《中国居民膳食指南》等各类心脑血管疾病、三高指南均明确指出,健康饮食可预防和控制心脑血管疾病,不健康饮食则会增加患病风险。
那么,哪些食物更健康,哪些要少吃呢?
01
少吃这7种食物
盐
每人每天吃盐不宜超过5克。同时要尽量避免含隐形盐较多的食物,比如酱油、酱、味精等调味品,罐头、海米、香肠、腊肉、方便面等。
肥肉
避免经常食用过多的动物性脂肪,过多的脂肪会升高血脂。
内脏
含胆固醇较高的食物也要少吃,过多的胆固醇会升高血脂。
精细粮
主食中的精细粮建议不超过1/2,应逐渐增加粗粮杂粮比例,减少精细粮(如大米粥、白米饭、精细面食)的占比。
加工肉
加工肉中的盐超标,亚硝酸盐也可能超标,要严格控制。这类食物不仅含有较多的盐,而且油脂过度氧化,存在食品安全问题,常吃会带来健康风险。
饱和脂肪酸
例如牛油、羊油、猪油等都要少吃。动物油的饱和脂肪酸含量较高,根据我国《中国居民膳食指南(2022)》的推荐,饱和脂肪酸需要控制摄入量。
反式脂肪酸
很多点心、油炸食物、代可可脂巧克力、奶糖、雪糕、冰淇淋、奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸含量较高的食物。
中国营养学会曾发文表示,摄入过多反式脂肪酸会增加心血管疾病的发生风险。反式脂肪酸可升高低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇),降低高密度脂蛋白胆固醇(俗称好胆固醇),从而增加心血管疾病死亡风险。
最后要说,不管什么食物,都七八分饱足矣,千万不要过饱,不要撑着。
当然,强调少吃,不是绝对不能吃,一定要控制量。因为上述食物吃得过多,会大大增加三高和心脑血管疾病的风险,也就是咱们平时说的“增加血管垃圾”,更容易引起血管堵塞。
02
多吃这10种食物
鱼肉
1周至少吃2次鱼肉。DHA是一种不饱和脂肪酸,还能预防心脑血管疾病、抗炎、抗氧化。青花鱼和三文鱼都是富含DHA的食物,只需要吃50克的青花鱼或者三文鱼就完全能满足一般人群每天对DHA的需求量。
粗粮杂粮
粗粮杂粮占到主食的1/3以上。
牛奶
每人每天300~500克奶制品。研究发现,虽然全脂乳制品中含有较高的饱和脂肪,但它们能提高高密度脂蛋白胆固醇水平,对身体有益。
当然,对于肥胖、高脂血症或心血管疾病风险较高的人群,建议选择低脂或脱脂奶来减少脂肪摄入,对于其他人则可根据喜好选择。
豆制品
建议大豆(干豆)每天25克,或相当量的豆制品。大豆异黄酮主要存在于豆制品中,属于植物雌激素。它是豆制品中的生物活性成分之一,具有抗氧化、改善和预防骨质疏松、保护心血管等作用。
不同豆制品中,大豆异黄酮含量,腐竹>豆干>豆皮>豆腐>豆瓣酱>豆乳>豆浆>豆腐乳。
水果
天天有水果,每人每天200~350克。维生素C除了抗氧化等,还有助于预防心血管病。新鲜的蔬果中含有丰富的维生素C,比如甜椒、苦瓜、小白菜、猕猴桃、西柚、橙子、橘子、草莓等。
蔬菜
餐餐有蔬菜,每人每天300~500克。澳大利亚西澳大学发表在《营养学》期刊的一篇综述显示,不同种类的蔬菜含有不同的活性成分,由此产生对心血管的不同影响。若能吃足葱属植物、十字花科蔬菜、绿叶蔬菜、黄橙红色蔬菜和豆科植物,会对心血管起到一定保护作用。
葱属植物,如青葱、蒜、洋葱、韭菜等;
十字花科蔬菜,如大白菜、西兰花、卷心菜、萝卜等;
绿叶蔬菜,如菠菜、芹菜、茼蒿、油菜、空心菜等;
黄橙红色蔬菜,如番茄、胡萝卜、红薯、南瓜等;
豆科植物,如大豆、豌豆、芸豆、四季豆等。
坚果
建议每人每周吃50~70g坚果(即每天10g左右)。我们常吃的坚果,油虽然大,但是以不饱和脂肪酸为主。研究显示,适当的不饱和脂肪酸不但不会升高血脂,还有利于血脂代谢、控制甚至降低血脂,在一定程度上利于动脉粥样硬化的控制,也就是减少血管垃圾。所以适当吃坚果有利于预防心血管疾病。
咖啡
适当的咖啡利于健康,健康人群可保持适量饮用,孕妇、失眠或胃肠敏感者需谨慎。2024年11月,哈尔滨医科大学研究人员发表在英国期刊《BMC医学》上的一项研究表明,上午(8点~12点)喝咖啡的糖尿病患者,全因死亡风险、心血管病风险和心脏病死亡风险均有所降低。
专家建议,健康成年人每日咖啡因摄入量不应超过210~400毫克(相当于3~5杯咖啡)。
茶
经常喝茶对身体有诸多好处,有多项研究曾指出,经常喝茶可降低患癌、中风、高血压、心血管病、痴呆、死亡等风险。日常可以适量喝点茶。但不宜大量饮用浓茶。
辣椒
喜欢吃辣,吃完辣没有不舒服的,可以继续吃辣,利于健康。
研究显示,辣椒中的辣椒素具有潜在的心脏保护和抗肿瘤作用,与每周吃辣不到一次的人相比,每周食用6~7天辣椒的人死亡率相对降低了14%。食用辛辣食物可降低心脏相关疾病的死亡风险,但辣椒素含量较低的甜椒与心血管疾病的死亡率无关。
当然,也不是说这10大类食物吃了就能清理血管“垃圾”。适当以这10大类食物为主,相对来说,更能降低三高和心脑血管疾病的风险。
总之,没有直接能够软化血管的食物,健康饮食不仅仅是清淡饮食,而是在上述各种食物的基础上,保持食物的多样化,每天尽可能12种以上的食物,每周尽可能25种以上的食物。
监制丨李浙
主编丨张志达
编辑丨余甜甜
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