? 中新社重庆8月13日电 题：重庆“水中人参”游向世界
作者 张旭 左朝坤
给莼菜田换水、采摘新鲜莼菜、上架新产品、忙直播带货……近日，走进全球规模最大的莼菜生产区——重庆市石柱土家族自治县，一幅产销两旺的生动画卷徐徐展开。
据悉，莼菜是一种多年生水生宿根草本植物，有“水中人参”之称。从白居易的“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”，到苏轼的“旧因莼菜求长假，新为杨枝作短行”，历代文人墨客的诗文，记录了莼菜在中国悠久的种植、食用历史。
莼菜对水质、土壤等生态环境要求非常高，目前，在中国浙江杭州、重庆石柱、湖北利川及日本北海道等地，有规模化种植。
石柱土家族自治县农业农村委员会提供的资料显示，目前，该县莼菜种植面积1.4万亩、产量1.4万吨，开发上市休闲食品、饮料及美容护肤等系列产品35种，畅销韩国、日本、马来西亚等地。
“夏日里，我们对莼菜田的水一日一换。”当地纯菜种植大户陈代树说，莼菜对水温、水质要求高，除冬季外，莼菜田均需按时换水，春秋季节两三天一换，夏日换水频率更高。
在日本，莼菜被称作“长寿菜”，是制作料理的高级食材，因其本地产量有限，多从浙江杭州、重庆石柱等地进口。
“我们有不少日韩客户，初季莼菜会选择空运。采摘后，次日清晨即可送至食客餐桌。”石柱土家族自治县福吉利蔬菜股份合作社负责人何显福说，莼菜采摘季持续4个月左右，订单不断，且量比较大。因保鲜技术成熟，莼菜可保存一年乃至更久，除初季外，多采用“货车+船运”方式运往海外。
2024年12月，石柱莼菜签下外贸大单：重庆市水火土食品产业有限公司与日本株式会社AS签订了1亿美元的农产品出口合同，其中包含8000万美元的莼菜产品。2025年1月，重庆即食莼菜实现了首次自营出口。在中国国内，通过与在华日资企业合作，2025年8月12日，“莼小丝”胶原莼露在该企业的500多家超市上架。
“莼菜较小众，我们要让更多人知道它。”重庆市水火土食品产业有限公司董事长李颖是山东人，因看好该产业，于2018年起，在石柱建企设厂。如今，莼菜的产销两旺令他干劲十足，虽年届六旬，仍亲身上阵直播，最长时，一天播了11小时有余。
陈代树说，在莼菜采摘季，他雇用大量莼农采摘，按量计薪。“每采摘一公斤鲜莼菜，莼农可得7元(人民币，下同)至8元采摘费，正常情况下，单日采摘费不低于400元。”陈代树说，“手脚快的”莼农单日采摘费收入可达七八百元。
1992年出生的何渝说，数十年来，父亲何显福为莼菜付出心血无数。这也触动了他，让他决定返乡“接父亲的班”。2024年，石柱土家族自治县莼菜产业行业协会注册成立，何渝任会长。
“忙完采摘，立马就要出去跑市场。”何渝说，莼菜是一个很好的行业，也需要不断开拓市场、更新技术、开发产品，让“水中人参”更好地游向世界。(完)
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